Castelforte Ripasso | 14% | 0,75 l
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- 8,99 €
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Casalforte (früher Castelforte) ist die Premium-Linie der Weinkellerei Cantine Riondo, die die beste Interpretation der Weinbautradition der venezianischen Terroirs darstellt. Die Weine sind elegant und vollmundig und passen perfekt zu den komplexesten und anspruchsvollsten Gerichten der italienischen und internationalen Küche.
Nach einer sorgfältigen Auswahl von Valpolicella-Trauben mit hohem Zuckergehalt erfolgt die Weinbereitung mit dem "Ganimede"-System, bei dem die Traubenschalen und der Wein kontinuierlich vermischt werden, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Während des Winters wird der Valpolicella-Wein mit den Schalen, die bei der Herstellung des Amarone übrig geblieben sind, nach der traditionellen "Ripasso"-Technik gepresst, wodurch der Alkoholgehalt, der Körper und die Düfte des Weins erhöht werden. Der so entstandene Wein wird zum Teil in Edelstahl und zum Teil in Eichenholzfässern 12 Monate lang ausgebaut.
Der Castelforte Valpolicella Ripasso DOC erreicht das Glas in einem satten Kirschrot mit dunklem Kern. Sofort entfaltet sich ein offenes Bouquet nach Waldbeeren und dem Duft eines frisch geöffneten Kirschmarmeladenglases. Am Gaumen erwartet den Weintrinker eine frische, fruchtige Säure mit viel Schmelz. Auch hier setzen sich die Beerenfrucht und der Geschmack von reifen Kirschen unvermindert fort. Eine feine, kräuterige Würze folgt kurz vor dem langen Finale und sorgt für einen sehr komplexen Ausklang.
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