Foot of Africa Shiraz | 13,5% | 3 l BIB
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Diese Mischung besteht zu 95 % aus ausgewählten Shiraz-Trauben von Weinbergen in den Regionen Stellenbosch und Coastal. Die restlichen 5 % Viognier stammen aus dem Westkap. Die Stellenbosch-Shiraz-Trauben wurden auf kräftigen Hutton-Clovelly-Böden angebaut, was der Mischung Komplexität verleiht, während der Shiraz aus der Küstenregion Würze und Eleganz beisteuert.
Die Viognier-Trauben wurden separat geerntet und vinifiziert und vor der Holzreifung mit dem Shiraz vermischt. Die Trauben wurden zwischen 24 und 25 °B aus verschiedenen Blöcken geerntet. Tiefrote Farbe mit markanten Aromen von schwarzen Johannisbeeren, würzigen und roten Früchten in der Nase und einem Hauch von Geißblatt. Am Gaumen sind Noten von Maulbeere und Rosmarin gut mit den Tanninen der französischen Eiche verbunden, was dem Wein einen langen, anhaltenden trockenen Nachgeschmack verleiht.
Nach dem Zerkleinern wurden die Trauben drei Tage lang kalt mazeriert, bevor die Gärung begann. Es folgte eine Kombination aus Umpumpen und Abpressen, um eine optimale Farb- und Geschmacksextraktion aus den Schalen zu gewährleisten. Der Wein reifte 12 bis 16 Monate in dritt- und viertbefüllten französischen Eichenfässern, bevor er abgefüllt wurde.
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